Ras el hanout et tajine : toutes nos recettes

Ce tajine de sot-l’y-laisse de dinde est un véritable concentré de saveurs et de parfums.
Riche en épices, il met à l’honneur la générosité de la cuisine orientale, l’une de mes préférées parmi les cuisines du monde.

Entre notes sucrées et salées, ce plat nous invite au voyage et enchante les papilles. Servi lors d’un déjeuner entre amis, il a fait l’unanimité grâce à son équilibre de goûts et à sa douceur parfumée.

Un plat chaleureux, convivial et délicieusement dépaysant.

Allez chercher le soleil qui vous fait peut-être défaut en ce moment avec cette recette de tajine de dinde aux amandes et boulgour aux fruits secs. Pour le sauté de dinde, mon boucher m’a découpé des morceaux dans la cuisse, afin que les morceaux soient moins secs que dans l’escalope.

Une recette inspirée de la cuisine du Maghreb. Ce tajine de poulet simple et rapide à réaliser, au poulet, pruneaux, abricots secs et amandes vous transportera au Maroc le temps d'un repas

Un tajine de dinde aux abricots secs, pommes de terre et olives qui constitue un plat complet simple et rapide à réaliser

Voici un grand classique de la cuisine orientale, un plat épicé délicieux pour les amateurs de sucré-salé : le tajine d'agneau aux fruits secs servi avec de la semoule de blé dur à la vapeur.

Un tajine de maquereaux aux légumes, une découverte gourmande que j’ai réalisée après mon petit voyage éclair de quatre jours à Marrakech. Le maquereau est un poisson qui n’est pas en surpêche et qui comporte de nombreuses vertus. Il est facile à cuisiner et je dois dire que j’apprécie particulièrement sa saveur corsée.

Découvrez ces brochettes sucré-salé qui marient le poulet tendre aux mirabelles fondantes dans une symphonie d'épices orientales. Inspirées de la cuisine du tajine, elles se cuisent au barbecue en conservant tout leur moelleux. Une recette idéale pour prolonger vos repas en plein air avec élégance et saveur.

Le tajine de poulet au ras el hanout, c'est un voyage express vers les cuisines du Maroc, sans passeport ni tajine en terre cuite. Ce mélange d'épices aux notes chaudes et complexes transforme de simples blancs de poulet en quelque chose d'infiniment généreux, surtout quand les courgettes fondantes et les raisins secs viennent apporter ce jeu subtil entre douceur et caractère. C'est le genre de plat qui réchauffe autant qu'il rassemble, parfait pour un dîner convivial en semaine ou pour recevoir sans se compliquer la vie.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une poignée d'amandes effilées grillées ou quelques olives vertes en fin de cuisson, qui apportent une belle note supplémentaire. La semoule reste l'accompagnement naturel et indétrônable, mais une purée de pois chiches maison ou du boulgour fera très bonne figure à ses côtés. Si vous souhaitez préparer ce plat à l'avance, sachez qu'il n'en sera que meilleur réchauffé le lendemain, les épices ayant eu le temps de se fondre pleinement dans la sauce.

Le topinambour est un légume de grande finesse, son goût ressemblant beaucoup au cœur d’artichaut. Je vous le présente aujourd’hui en tajine avec poulet et en sauce rouge. Il peut bien sûr être préparé en version végétarienne : il suffit de supprimer la viande. La quantité d'épices est une question de goût et d'habitudes: à vous d'en mettre plus ou moins.

Ce tajine revisité est une belle invitation à la générosité et au partage, fidèle à l'esprit de la cuisine algérienne où chaque plat raconte une histoire. Les cuisses de poulet marinées aux épices, longtemps imprégnées de moutarde, de gingembre et de ras el hanout, apportent une profondeur aromatique qui met immédiatement en appétit. Et les boulettes, elles, cachent un secret fondant — un cœur de mozzarella qui se révèle à la dégustation, transformant chaque bouchée en une petite surprise gourmande.

Pour varier les plaisirs, on peut glisser dans les boulettes un cube de fromage fumé, un morceau de feta ou même une olive farcie selon les envies. Les olives mijotées dans la sauce apportent une légère amertume qui équilibre à merveille la richesse des épices, mais une poignée de citron confit en morceaux ferait tout aussi bien le travail. Ce plat se prête magnifiquement bien à une cuisson douce et prolongée, ce qui en fait un allié idéal pour les repas du weekend ou les grandes tablées conviviales, servi simplement avec du pain maison ou une semoule légèrement beurrée.

Une recette facile pour une viande fondante et parfumée.

Un plat parfumé et savoureux.

Un délicieux tajine sucré - salé au saumon, patates douces parfumé au safran et l’incontournable mélange d’épices marocain Ras El Hanout.

Un tajine sans viande. Juste avec des légumes. Une recette simple pour voyager avec ses papilles!

Vous cherchez une recette de tajine marrakech ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

n véritable voyage gourmand pour les papilles. L’association rhubarbe et aubergine est parfaite, un tajine original et très parfumé.

Une recette que j'ai prise sur Elle à table. Originale et très sympa !

Je me suis permise d'y mettre ma petite touche personnelle, j'espère ne pas froisser les puristes en ajoutant une touche sucrée à ce tajine, j'adore le mélange sucré-salé.

Un tajine de poulet aux citrons confits et légumes qui m’a permis d’inaugurer le plat à tajine que j’ai acheté au Maroc en novembre dernier avec une cuisson au four.

Un délicieux tajine végétarien de printemps , un parfum d'épices délicat , et un gout ultra frais